必备条件:
相关产品研发经验，工业化生产经验
优先条件:
曼可顿、向阳坊、安德鲁森、美心、面包新语、克莉丝汀、味多美、北京廿一客食品、北京好利来、幸福西饼、上海諾心
岗位职责:
岗位职责
1.主导面包新品开发,包括配方设计、原料选型及工艺流程优化
2.研究行业趋势,引入新工艺/原料(如低糖健康配方),提升产品竞争力
3.指导生产部门完成小试、中试及量产阶段的技术落地,解决工艺难点(如发酵控制、烘焙温度调整
4.监督产品标准化生产,确保口感、外观一致性,降低次品率.
任职能力 精通原料特性(如面粉筋度、酵母活性)及烘焙化学反应原理
熟练操作打面机、发酵箱、烤箱等设备,掌握温度/时间精准控制技巧
任职素质 创新思维 持续追踪行业动态,主动提出产品迭代方案
细致严谨 精准把控原料配比与工艺参数(误差率≤1%)
抗压能力 适应高强度研发周期(如新品上市前攻坚阶段)
团队协作 与生产、采购部门高效沟通,推动跨部门协作
技能/证书 烘焙师资格证(国家职业资格四级/三级)
食品安全管理员证书(强化haccp等体系认知)
进阶证书
西点师专项认证(如法国蓝带学院认证)
营养师资格证(适配健康食品研发需求)
任职要求:
学历 初中及以上 专业 不限
经验年限 5年以上烘焙行业经验,熟练掌握吐司、面包、欧包等品类制作工艺 对标企业 曼可顿、向阳坊、安德鲁森、美心、面包新语、克莉丝汀、味多美、北京廿一客食品、北京好利来、幸福西饼、上海諾心
风格(m)/性格(p):工匠精神与商业敏感度